朋友们，今天在菜市场看见扇贝贼便宜，想着冰箱里还有粉丝和蒜蓉酱，干脆整一顿蒜蓉粉丝蒸扇贝！说起来简单，但第一次处理活扇贝真给我整懵了，壳闭得死紧，撬都撬不开。后来摊主教我一招，您猜怎么着？腿打开一点就可以吃扇贝了！这法子太实用了，必须跟大家唠唠我的翻车实操记录。
下班路过水产区，活扇贝正打折，个头还不小，没忍住直接称了两斤。又绕去干货摊买了捆龙口粉丝，家里翻出半瓶蒜蓉酱和小米辣。到家先把扇贝倒进洗菜池泡着，结果这玩意儿一碰水全“啵”一声把壳闭紧了，拿手抠？指甲差点劈了！
急得我满头汗，突然想起摊主的话：“拿小刀从侧面缝插进去，轻轻一扭就开！”翻出水果刀试了试——重点来了！刀插进缝里别急着撬，先把扇贝翻过来平放，用拇指按住上壳，食指勾住下壳边缘那个半圆形肉裙（摊主管这叫“腿”），轻轻往上一掰！只听“咔嚓”一声，壳真开了条缝！趁它没反应过来，刀片顺着缝往右一划拉，上壳直接掀飞！五分钟搞定一大盆，手指头都没划破！
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开完壳的扇贝还带着黑黢黢的内脏包，揪住一扯就下来。接盆水冲两遍沙就干净了。粉丝用温水泡软剪几刀，蒜蓉酱挖两大勺，切碎的小米辣往里一拌。讲究点的自己剁蒜末爆香，我这种懒狗直接用现成酱糊弄。
扇贝肉摆回下壳，搁一撮粉丝，再堆勺蒜蓉酱。蒸锅加水烧滚，扇贝盘码进去，盖子一扣开大火！掐表五分钟，到点关火别犹豫！多蒸半分钟肉就老得嚼橡皮似的。掀锅盖那瞬间，蒜味混着海鲜味儿直冲天灵盖——对爱吃的人是香，不爱闻的简直生化武器！
热气腾腾端上桌，淋一圈蒸鱼豉油。拿筷子夹起带肉的贝壳，嗦一口浸满汤汁的粉丝，再咬下Q弹的扇贝肉，鲜得直嘬筷子！隔壁小孩都馋哭了！结果我妈一进门就捂鼻子：“哎呦喂这啥味儿！腥气的！”得，费劲整半天，就着我妈的嫌弃声干完一整盘。
说句大实话：菜谱教程都告诉你多鲜美，没提醒你蒜味儿能腌入味三天不散！吃完记得开窗通风，别问我怎么知道的…
