前些天和朋友聚餐，点了盘蒜泥拌茄子，吃着挺香。回去网上有人吵吵这到底是哪儿的菜，我就手痒痒，决定自己动手研究明白。先得做一遍，再查查专家说法，这才靠谱。
一早就蹬自行车去菜市场。茄子要新鲜的，挑了俩紫皮厚实的，手指头一摁硬邦邦的。大蒜买一头，外加香菜和小米辣。摊主还嘀咕：“香菜刚涨价！” 掏钱花了十多块，小米辣辣手，我抓回来搓半天。
回家撸起袖子。先洗茄子，用自来水冲冲，泥巴洗掉擦干。咔嚓切成段儿，蒸锅里添水烧开。蒸架摆上，排好茄子段儿，盖盖子焖十五分钟。焖的时候剥大蒜，剥皮累死人，指甲抠得发黄。大蒜扔碗里，加点盐咣当咣当捣成泥。香菜小米辣切碎丢一边。
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茄子熟透了拿出来，晾凉后手抓抓捏碎。大蒜泥拌进去，淋点酱油、醋和香油，再撒点香菜小米辣。端大碗使劲儿一搅合，香味飘得满屋子。自个儿尝一口，咸辣爽口，茄子软乎乎。
做完菜肚子饱了，可脑袋转不动这哪儿来的。我掏手机乱翻，结果网上一团浆糊：有人说四川川菜，有说东北家常，还有人嘴硬是广东的。急得我抓耳挠腮，决定找真人问问。
先打电话问我二姨夫，他以前开过小饭馆。他嗓门大：“瞎搞这就是山东那边的老菜！特别是鲁西农村，家家会做蒜泥拌茄子。” 我又赶紧骚扰朋友介绍的一个专家老师，那人搞饮食文化研究的。他回微信说：“证据确凿是山东鲁菜的代表凉菜，源头在民间。茄子盛产蒜泥通用，鲁菜讲究原味不整花活。”
听了专家话，我翻出本地图书馆老书。查资料时，馆长插嘴一句：“没错，山东老书里写着。” 专家点明关键：这菜起源于山东，不是什么大馆子发明，而是老百姓农忙时图省事整的。茄子蒸熟省油，蒜泥提味解暑，成本低好做。不像川菜非得加麻加辣，鲁西习惯保持原汁。
总算弄明白，这趟折腾值了。自个儿做的蒜泥拌茄子，家人抢光说地道。下次请客就吹牛：“地道山东货！”
