这事儿说起来挺偶然的。上个月中秋节快到了，我看朋友圈都在晒月饼，自己也想亲手搞点尝尝。但市面上鲜肉月饼太贵了，买一次就心疼半天。我一琢磨，不如自己动手试试，顺带搞清它到底是啥流派？毕竟网上各种说法，有的说是苏式，有的说是老广式，乱七八糟的。我就开始翻菜谱，读几页就头晕，觉得非找个懂行的不可。
我先跑去超市，买了点面粉、肉和调料。回家后，直接扎进厨房。我撸起袖子，先把面粉倒进大碗，加水搅合了半天，结果搞得太稀了，糊了一手。再试着调馅料，剁猪肉时刀还不小心剁到手了，疼得我叫唤。这玩意儿真不容易，前后失败了三次：
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搞了这么久，啥都没学会，只觉得鲜肉月饼肯定分了不同派别，不然为啥有的外皮酥有的硬？得找个高人指点。
我打听到楼下菜市场有个卖月饼的老爷子，干这行三十年了，街坊都叫他张师傅。第二天一大早就跑过去请教。老爷子真热情，一听我来意，笑呵呵地拉我坐下唠嗑。他先看我带的烂饼子样品，摇头说：“年轻人你这手法不对路，鲜肉月饼的门道可深了。”然后他揭秘，传统分两大派：
他还现场教我：先拿擀面杖把面皮压薄，像摊纸片，再包馅料卷起来，动作要快，别磨叽。我照他说的试了试，果然效果好多了，馅儿没漏，皮子还起酥了。
后来我回家继续练手，慢慢摸出点门道。用江南流派做法，做出第一批成品，外皮咔咔脆，内馅鲜香不腻。全家人抢着吃，夸我跟老师傅学了真本事。现在明白了，鲜肉月饼主要分那两派，我平时吃的大多是混搭风格。关键收获：做月饼别瞎折腾，找对路子能省不少劲儿。
想起来，这实践还帮了我个大忙。上次中秋节聚会，我把自制的带去分享，大伙儿都乐坏了，没成想差点把厨房炸了——烤箱忘了关火，烟冒得一屋子是，老婆拿灭火器喷得满地白沫。不过值了，以后每年动手做点，省大钱了。
