最近做菜做腻了那些老一套的，就在网上翻视频解馋，结果看到一个厨子用郫县豆瓣酱炒菜，那红彤彤的油色和扑鼻的香味，馋得我直接吞口水。心想这玩意儿到底哪儿来的？查了查资料，才发现它可是四川特产，正宗成都郫县那边出厂的。
二话不说，我拉着老婆开车去大超市。在调料区转悠了半天，终于找着郫县豆瓣酱的架子。牌子太多了，我干脆挑了个包装土气的，心想着老字号准没错。顺手还买了点猪肉片、青蒜苗和大蒜，准备回家实战一把。
回到家，围裙一系就开始忙活。先开火烧水焯肉片，煮出来的油腥味儿太重，倒掉水洗了两遍。锅里下点油烧热，把肉片哗倒进去煸炒。肉炒到微微焦黄，飘出香味时，主角上场了——狠狠舀了一大勺郫县豆瓣酱，拿锅铲搅和开。
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那酱一碰热油，“滋”一声爆香，整个厨房立马被那股发酵的咸辣味儿填满。紧我把切好的蒜片姜片扔进去乱炒几下，再加青蒜苗翻均匀。整个过程就是：
搅和着就觉得那颜色和气味儿，绝了！比纯生抽老抽带劲儿多了。
炒了不到十分钟，关火装盘。端上桌时，红亮亮的酱汁裹着肉片和青蒜，热气腾腾的。老婆迫不及待挖一筷子尝了，眉毛都飞起来了，直说好吃，又麻又辣还带点回甘。我也饿坏了，连着扒拉两大碗饭，那豆瓣酱不光提味，还特开胃。
回头琢磨，以前真不知道四川特产这么神，随便搭配个家常菜就能原地封神。下回还计划试它煮鱼片或者炒豆腐，实践证明这小东西花不了几个钱，但效果杠杠的。
