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今天突然想吃蒜泥拌茄子，结果饭没做成，查了半天资料，整得我头都大了。一开始就在想，这道菜到底是哪儿的特产？于是打开电脑，上网搜了半天。

开始瞎摸瞎搞

我点开网页，输入关键词"蒜泥拌茄子来源"，跳出一堆结果。查着查着，发现说法太多了，有人说是北方菜，有人又扯到南方。我索性翻了几个论坛和美食博客，记录下常见的地名。

接着查历史部分，我找到些老菜谱和美食史书，扫了一眼，里面提到这道菜在农家菜里很常见，不是啥高大上的东西。但具体起源，就跟一团雾，连专家都模棱两可。

动手试做比较

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光查不够，我得亲自试试看味道。跑去菜市场买了个茄子，回家就折腾。先削皮切片，上锅蒸熟，再倒蒜泥拌。第一遍做的是网上找的北方风格，放很多醋和辣椒油，吃一口差点没呛着。

再尝试南方版本，这个简单点，茄子蒸软后淋蒜蓉香油。做完尝了尝，感觉淡得慌。我接着乱加料，搞得厨房一片狼藉，还翻了个盐罐。

吃完比较了下，北方版更重口，南方版清爽。但这也没用，地方差异大，同一道菜放不同地儿都能变样。

整理热门地区排名

查了一圈加上自己乱试，我总结出几个热门地儿，按网友评论排了个序：

• 山东：排第一，很多人说是这儿原产，做法接地气，蒜味足。
• 四川：第二名，加了麻辣调料，成网红款了。
• 广东：第三，南方风格简单清淡，适合当凉菜。
• 其他：像东北和江浙也常做，但说法杂，得看个人口味。

推荐的话，我个人更喜欢山东版，粗犷实在；想试试新花样就去搞四川的。

整完这些，菜没吃手上还沾了大蒜味。一句话哪儿都有这菜，爱咋吃咋吃。