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我一直觉得自己存米最在行，买来新鲜大米装进密封袋里，以为能保鲜好久。可最近做饭时，发现口感不对劲：米粒发硬，煮出来没啥香味，嚼起来还带点霉味。起初以为是米质问题，换了几个牌子还那样，这才反应过来是储存惹的祸。于是我开始折腾自己的实践记录。

发现问题

那天清理厨房柜子，我拿出去年封的那袋米试了试。先打开袋子闻了闻，发现有股陈味，不像刚买时的清新。随手抓一把米观察，摸上去又湿又黏，像沾了水汽。我赶紧煮了一小锅，尝起来干巴巴的，没啥甜味。这不对劲，平时我用密封袋装米，觉得挺靠谱的，咋就变了味？

动手实践

我决定从头做一遍实验。先买一袋新米，分成几份，每份都用同款密封袋装起来。操作分几步走：第一份就简单装袋封口；第二份装入前擦干袋子内部；第三份装米后挤出空气才密封；第四份干脆放点干燥剂试试。记录这些过程挺繁琐，但必须严谨。每天检查一次，摸米粒、闻味道、测湿度。

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• 第一周：普通密封那份就显出问题——袋子里冒出小水珠，米粒湿漉漉的。
• 第二周：擦干袋子的略好点，但口感仍然发硬，试吃时黏牙。
• 第三周：挤出空气那份最给力，米粒干爽，煮出来有回甘。

就这么折腾了一个月，我开始拆袋对比。光看外表，挤出空气那袋米最接近新米状态，没异味、没粘连；而普通密封的早就发黄了。

揭示真相

原来问题出在那步保鲜做错了！我一直以为密封袋就是往里一塞封口完事儿，根本没挤空气。结果袋子里的水分残留，加上室温变化，慢慢结露潮湿，米粒就吸潮变质了。重点就一个字：干。空气没挤干净，等于给霉菌开了后门。后来我纠正了方法，装米前先检查米是否干燥，然后用力挤出空气再密封。这么一搞，存了几个月的米煮出来还香甜软糯。

我的经验总结

折腾这圈下来，发现存米的关键就是细节。别再偷懒不挤空气了，也别省那点干燥剂——成本低效果日常操作时，挤出空气前确保袋子内部无水无油。现在我家米袋一存就香，口感复原如新。