昨天翻家里那堆旧书时，突然想起一个事儿：古时候厨师到底叫啥名字？搞得我挠头想了半天。
起因挺简单的。我老婆最近迷上做菜，天天在厨房里噼里啪炒东西，我就随口说了一句“你这大厨劲儿真足”，结果她白了我一眼说“古时候可不这么叫”。这把我整懵了，平时看电视剧里都喊“厨子”，但感觉不对劲。我就琢磨着，干脆自己查一查，把过程记下来，免得以后糊弄自己。
早上起来，先翻了翻爷爷那本破旧黄皮的《白话史记》。里头啥玩意儿都写得挺乱，看了半小时眼都花了，才找到一小段提过厨师的事。书上说，春秋战国那会儿，搞烹饪的人被喊成“庖丁”，比如说那个著名的庖丁解牛的故事。可我寻思着，这不对，听起来像杀牛的，不像是煮饭的人。气得我直拍脑门儿。
下午跑去图书馆，想找点正经资料。在古籍区蹲了两小时，灰尘呛得我直咳嗽。终于翻到一本宋代的书，叫《东京梦华录》，上头写着“厨司”这词儿，意思就是管厨房的大师傅。还看了清代小说《红楼梦》，里头更简单，直接叫“厨子”。我琢磨，这差距咋这么大？是不是古代人分得很细？
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回到家，我不死心，又在网上瞎搜了一圈。不能用那些花里胡哨的网址，就是随便输个关键词“古代厨师称呼”。翻了一堆论坛和帖子，总算拼凑出几个常见叫法：
看到这儿我拍腿大笑，原来古人真会玩，喊法五花八门。不像清一色叫“大厨”，简直偷懒到家。
折腾一天，总结出点门道。原来古时候厨师称呼全看年代和场合：
弄完后，我跟老婆讲了一通，她撇嘴说“这不废话嘛”。害得我差点摔书，但仔细想想，古人还挺尊重这职业的，叫得讲究，不像现在谁都能称大厨。写这篇记录就当打个小结，省得下次别人问起来我又胡诌。
