这事儿可真让我琢磨了好一阵子。上礼拜收拾厨房柜子，翻出半袋写着“真空包装”的五常大米，结果一打开那股哈喇味直冲脑门，里头还趴着几只小黑虫。我当场就懵了——密封条捏着严严实实，包装袋连个针眼都找不着，这米咋还能坏？
我这人爱钻牛角尖，立马翻出家里存货做实验。找了三个一模一样的玻璃罐，分别装上刚拆封的东北大米。第一个罐子盖紧盖子放阴凉处，第二个罐子扔阳台暴晒，第三个罐子盖上保鲜膜戳几个洞再塞进洗碗机旁边的橱柜里——那地方挨着水管又潮湿。每隔三天就把它们一字排开，举着放大镜挨个盯。
第七天就看出名堂了：
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正好周末去农科院开会，我揣着三罐米样品就奔粮油所去了。拽住相熟的研究员老陈，把罐子往他实验台上一墩。老陈听完我比划的实验过程，直接掏出显微镜，捏了几粒橱柜罐子里的米搁镜头底下。“瞅见没？”他指着屏幕里扭动的小白点说，“这是书虱幼虫，专门啃米粒胚芽里的糖分！”
我急了：“可米袋子密封好好的，虫子还能穿墙？”老陈拍着大腿笑：“问题就出在你这‘真空包装’上！”原来大米加工时带着温度就进了袋，所谓真空只是抽走空气。但运输途中货柜跟蒸笼似的，米粒芯子慢慢沁出水分。尤其天热时，车斗里温度能到50℃，米堆跟桑拿房一样烘着——水分全闷在袋子里打转，塑料膜反倒成了保湿层！
更狠的是虫卵。老陈掰着米粒解释：新割的稻谷自带虫卵，加工时压根杀不干净。真空袋里温度只要超过25℃，虫卵就能复苏。没空气怕幼虫破壳直接啃米芯的糖分活命，排出的排泄物把米捂成微生物培养皿，哈喇味就是这么来的！
我抱着三罐米回办公室，老陈临走塞给我包食品级干燥剂：“你那玻璃罐实验算蒙对一半，虫子真正怕的是湿度要压到65%以下。干燥剂+避光储藏比啥真空都靠谱！”回家立刻把大米全倒进铁皮桶，铺上干燥剂再压层厚毛巾。这回要是再长虫，我连桶端去农科院让老陈生吃了！
