昨天切小米辣做凉拌鸡爪，结果手火辣辣疼了仨小时。今天必须把这事儿整明白！掏出冰箱里剩下的红辣椒，准备亲自当回小白鼠。
抓了五个红尖椒洗净放菜板，直接上手啪啪剁碎。椒籽溅到虎口时还觉得没哼着歌把辣椒碎装碗里。刚转身洗手就感觉不对劲——手指头跟被针扎似的，火苗顺着指甲缝往肉里钻！
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举着红烧猪蹄似的手满屋转悠。先拿食用醋往手上倒，搓搓半分钟，刺痛感反而更清晰了。气得蹲厨房翻橱柜，突然瞄见媳妇泡的浓盐水（她腌咸鸭蛋剩的），死马当活马医把手插进去——诶？灼烧感居然淡了三成！
正蹲地上乐，儿子从冰箱掏牛奶喝，洒了两滴在我手腕上。神奇的事情发生了！被奶滴到的地方像揭掉层辣椒膜，赶紧把整盒牛奶倒进盆里泡手。刚泡三分钟，刺痛感直接投降！
擦干手查手机才搞懂：辣椒素这玩意儿跟油脂似的不溶于水，所以冷水冲没用。但它能溶于酒精和油脂！难怪牛奶解辣最管用——牛奶里有脂肪和酪蛋白，像吸尘器似的把辣素打包带走。
亲测有效解辣方案：晚上做虎皮青椒学乖了。保鲜袋套手上当手套，捏着辣椒把先摘蒂再对半剖。掏椒籽用铁勺刮，辣椒肉完全没碰着皮肤！处理完连带保鲜袋扔垃圾桶，手白白净净的，炒完菜还能顺手捏娃脸。
儿子看见厨房操作台剩的半碗牛奶，突然补刀：“爸，下次你切辣椒前先喝半斤奶，从里头辣就不怕手疼了哈！”这小崽子...
