最近刷短视频，老是看见东北老太太做的那些家常菜，馋得我直流口水。我自己虽然没去过东北，但心里痒痒，就想试着复制一下她们的手艺。家里正好有泡菜坛子，我就定了个目标：做酸菜炖猪肉和地三鲜这两道东北经典菜。
我一大早就跑去菜市场，买齐了东西：新鲜猪肉块、酸菜、土豆、茄子、青椒，还有各种调料像豆瓣酱、大葱、姜蒜之类的。家里厨房工具不多，就一个普通的炖锅和炒锅。重点是酸菜，我挑了一家东北人开的小摊，跟老板聊了会儿，他说要想地道，酸菜必须泡得够酸够脆。
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我先洗了猪肉块，锅里烧开水烫一下肉去腥味。这一步不能省，水一滚，肉捞出来冲冷水。炖锅里倒点油，扔姜片和大葱段爆香，再把猪肉倒进去煎得金黄。香味扑鼻的时候，我加了酸菜进去翻炒，等酸菜软了，就倒水淹过材料，小火慢慢炖。炖半小时后，我才放粉丝，撒点盐和糖调味。炖炖，满屋子都是酸菜香。
炖菜的间隙，我赶紧切土豆、茄子和青椒成块，泡水里去淀粉。炒锅热油，油要多点才香，土豆先炸，炸到金黄捞出来。再炸茄子，青椒稍微过下油。油多了，我就倒掉一些，留底油。锅里扔蒜末爆炒，香味出来后，加所有菜块翻炒，淋酱油、料酒和糖调味。起锅前，撒把盐提鲜。
整完这两道菜，厨房乱得像打过仗似的。
菜端上桌，我叫老婆和孩子来尝。酸菜炖猪肉入口软烂，酸菜够味儿，猪肉吸饱汤水。地三鲜鲜香下饭，茄子软糯，配上饭绝了。老婆说我居然没搞砸，孩子吃得停不下筷子。我自己尝一口，还真有点东北老太太的风味，就是粉丝泡久了点，下次要记着时间。
做完这顿，累得我腰酸背痛，但值了。平时上班忙，偶尔动手做菜，找回点生活乐趣。下回想试试锅包肉，看看能不能复制得更
