前几天我在厨房煮汤，火开太大了，眼看着那锅汤哗哗沸起来，差点儿把灶台浇湿了。我急得不行，心想这下糟了，收拾起来费劲儿，还容易烫手。
突然记起小时候听老人说过“扬扬止沸”这说法，听起来就像天方夜谭。什么原理？我压根儿不懂，但反正死马当活马医。不就是搅和搅和让汤冷静点儿呗？我抄起勺子就往锅里一顿乱搅。
第一次试的时候，手忙脚乱的：我先关小点火，再用勺子使劲儿在汤面上划圈圈，搅得乱七八糟的。动作不熟练，还溅了自己一身。但奇怪的是，汤面竟然真的平息了，不再往外冒泡了。
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我琢磨半天，汤为啥沸出来？因为它热到一定程度就想爆炸似的往上窜。扬扬止沸的原理就是搅着搅着，汤面上的热气散了，温度降了点儿，它就懒得蹦跶了呗。很简单嘛就是个物理小把戏。
后来我又试到煮牛奶身上，牛奶不也容易沸得满地都是？搅两下就管用。
这招现在成了我的日常法宝：做菜时省时省力，不用盯着锅怕出事；风扇吹凉风也是这个理儿，用途大得很。谁想试试？随便在家试试，保管见效。
