前几天在抖音上刷到个视频，说煮骨头汤的时候那一层白乎乎的东西超级有营养，可视频里没说清楚到底是啥玩意儿，我就琢磨着非弄个明白不可。平时我老爱煮汤喝，但还真没仔细研究过这玩意儿，心里直痒痒，决定自己动手搞一波。
周六一大早，我二话不说就冲去家附近的菜市场，寻思着得买点好骨头。摊位老板看我挑挑拣拣的，问我煮啥汤，我说要试试骨头汤的白沫沫是他哈哈笑说那是好东西，直接给我推荐了牛大骨，说煮出来汤浓味厚。我信了，挑了两根骨头，秤上一看足足三斤，花了我二十多块。回到家，第一件事就是把骨头洗干净，放水龙头底下冲搓，生怕留点脏东西影响汤的口感。
把洗干净的骨头丢进大锅里，加满自来水，点火开煮。一开始火烧得旺，水慢慢热起来，我眼巴巴守着。几分钟后，锅开始冒泡，翻滚起来，就看到骨头旁边浮起一层浅黄色的泡沫，看着挺恶心。我拿勺子撇掉它，心想这大概就是网上说的杂质。火继续烧着，汤色渐渐变浑浊，锅口冒出热气，一股肉香扑鼻而来。
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煮了大概一个钟头，我揭开锅盖瞧了瞧，发现汤面上泛着一层厚厚的白色东西，跟牛奶似的，黏糊糊的晃悠。我拿勺子搅和一下，那些白色玩意儿就化开点儿，但过会儿又聚拢。这时候老婆进来问“搞啥这么香”，我说在实验骨头汤的白沫，她就吐槽我瞎折腾，说小心别糊锅。果不其然，汤扑腾扑腾往外溅，我手忙脚乱地关小火，但还是把灶台搞得一片狼藉，老婆气得瞪我两眼。
汤煮得差不多了，我把火调小，让骨头继续焖。等汤冷却点，我发现白沫沫不像刚开始那样浮着，而是沉到汤里，像是变成了一层胶状的玩意儿。我用小碗盛了点尝了尝，口感滑溜溜的，挺滋腻。我脑子一抽，想上网查查这白东西的成分。打开手机百度搜“骨头汤白色是啥”，蹦出好多文章，我就挨个点开看。
看了一圈，我才弄明白，原来那层白乎乎的玩意儿不是啥神秘东西，主要是三种常见的营养元素混在一起弄出来的。
原来这三种东西混一块就成了汤上那层白的，平常喝汤时老觉得营养足，就是它们在捣鬼。这下子我乐开了花，跟老婆显摆说“咱这汤可补了”，她还笑话我净玩玄乎的。
实验搞完，我把汤晾凉，看它还真的凝结成块，有点果冻的感觉。我盛了一大碗喝着，味道鲜得很，没白折腾这一上午。我这趟实践学了个大道理：煮汤千万别火太大，否则像这回一样溅得满厨房，老婆唠叨半天，还得我自个儿收拾烂摊子。下次再煮，我肯定小心点，先好好研究清楚再动手。现在弄明白了那白色是以后煮汤喝得更踏实，感觉骨头汤真不是瞎吹的。
