昨天下午，我闲着没事在手机上刷美食视频，刷到一个博主做了道香煎芙蓉蛋，那个香味隔着屏幕都能馋死人。我小时候在老家吃过一回，但一直不清楚这菜到底啥地方冒出来的。结果这一好奇，就让我上了发条，决定自己查一查，顺便亲手试试做出来。
我立马开了电脑，点开百度搜"香煎芙蓉蛋 哪个地方的菜"。跳出来一堆东西，看得我眼花缭乱。有人说是广东菜，有人硬说是福建菜，还有个帖子说是上海老馆子的特色，整得我头都大了。
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感觉像进了迷宫，赶紧去图书馆翻了本老菜谱书，那上面就简单提了一嘴，跟没说似的。
光查资料不靠谱，我直接买了材料去厨房实操。备好鸡蛋、香葱和一点猪肉，按视频里的法子开始搞。
第一步，打碎了6个鸡蛋进碗里，使劲搅匀，感觉手臂都要断了。锅里倒油烧热，哗一下倒蛋液进去，滋滋响冒烟。
结果第一次煎糊了，黑乎乎的像锅巴，我傻眼了，赶紧重来。第二锅蛋液下去，小心翼翼地翻面，总算煎成金黄，再撒葱花调味。出锅一盘尝了尝，味道还行，但跟我吃过的馆子味差远了。
做完菜觉得不对劲，我又找朋友圈打听。有个老广州的朋友回我语音，说这菜是他爷爷奶奶那辈就吃的家常菜，绝对是正宗粤菜，还甩我一份家传配方。
根据那法子我又试了煎蛋，加多了一勺生粉和少许虾仁，这回终于对上味了。回想资料，粤菜经典里芙蓉蛋就这风格，香煎做法是广东小馆流行起来的，其他地方的版本都是后改的冒牌货。
这事儿整得挺逗，花了两天瞎忙活，结果证明香煎芙蓉蛋真是广东来的。回头想想，做菜和查菜一样，不能光信网上那些七嘴八舌。我现在更爱这口了，下回想研究更多老家味的故事。你们有啥菜好奇起源的？留言我接着整。
