我一直是个爱倒腾的人，今天在厨房煮汤时发现水开了就滚得厉害，盖子都蹦跶起来。突然想起“扬汤止沸”这老话，琢磨着它到底用的啥原理，能治住沸水不闹腾？反正闲着也是闲着，不如自己动手试试，两分钟内给大伙儿讲透这法子。
我先找个锅子，倒上凉水放灶上烧。水刚开的时候就开始瞎折腾，泡泡突突突地蹦，感觉下一秒就要溢出来。我用勺捞了一瓢水，往上一扬——不是泼哈，是轻轻地往上撒，就像洒水车那种感觉。结果，锅里的汤一下子老实了，不滚不闹了。我就纳闷了，这是咋回事？
接着我又重复干了几回，每次一闹沸就扬汤。发现不光水安静了，温度好像还降了点，手摸锅边也没那么烫手。我就想，这法子肯定和温度控制有关，不是瞎搞的。
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扬汤的过程挺简单：我把汤舀起来，往空中一撒，它就散开了。这时候空气跟着搅进去，让热汤接触冷气更多。结果热汤一碰冷气，就降温了呗。锅里的水也跟着凉了点儿，沸点就不那么高了。
这么干了两分钟，我盯着锅子看，温度计量了一下——真降了两三度。不是啥高科技，可挺管用。
实践完我明白了，“扬汤止沸”就是个临时救急的方法。它能快速降温，让水不溢出，但不解决根儿问题——火还烧着，过会儿水又开了。说白了，就是个治标不治本的把戏，厨房里救场还行，真要去病根还得关火。整体实践下来，觉得挺有意思，两分钟就能搞定的事儿，大伙儿也上手试试看！
